年越し蕎麦

大晦日の朝、ランニングした後に毎年恒例の年越し蕎麦を打ちました。

諏訪の高山製粉の二八蕎麦粉１Kgを注文して、５００ｇ毎に２回に分けて水回し、菊練り、のし、カットを行って手打ち蕎麦を作ります。
注意するポイントは水回し、ここで失敗すると後で取り返しが出来ないため、水加減は慎重に行います。

菊練り後は丸めて、少し落ち着かせます。

のし棒を使ってここまで伸ばせば、のしは終わり。

カットして、我が家と私の姉と兄夫婦、妻の実家の分の年越し蕎麦が出来上がりました。